In Lombardia non si può certo prescindere da degli spumanti fra i più interessanti d’Italia: in ordine alfabetico il Franciacorta, ottimo come aperitivo e, volendo, per iniziare il pasto con stuzzichini in attesa che arrivino i piatti importanti oppure un Oltrepò pavese metodo classico rosé, davvero eccezionale. Per i primi piatti vale la pena di restare o con il Lugana o uno Chardonnay Garda Colli Mantovani. La scelta è ancora maggiore, suggerisco comunque di rimanere all’interno della regione che, relativamente ai vini, non ha proprio da invidiare alle altre regioni italiane, anche se altri vini sono più conosciuti e rinomati. Per le carni ci sono i Merlot e i Cabernet del Garda, per una carne impegnativa il Valtellina rosso riserva o il Valtellina superiore ed altri ottimi vini, dal Pinot nero dell’Oltrepò pavese al Valcalepio rosso o anche allo Sforzato della Valtellina. È chiaro che ogni padrone di casa o, nei ristoranti, il sommelier sa scegliere tra i vini indicati quelli più adatti sia agli antipasti, che ai primi e ai secondi, per cui lasciamo agli esperti in loco di suggerire gli accostamenti migliori. Per il fine pasto non c’è che l’imbarazzo della scelta. Dall’Oltrepò pavese Moscato liquoroso o passito o una buona Malvasia dell’Oltrepò, anche nella forma spumante dolce e se i vini troppo dolci o passiti non piacessero la Lombardia è ricchi di vini bianchi amabili, per cui anche in questo caso c’è l’imbarazzo della scelta.