Giulio Cioffi, originario di Napoli, arriva a Budapest per caso e decide di rimanere con un obiettivo chiaro: far conoscere la vera pizza napoletana e il buon cibo italiano. Così, otto anni fa, nasce "Pizza Pazza", un locale dove la tradizione della pizza è intoccabile, senza adattamenti locali o compromessi di mercato. La filosofia di Cioffi è semplice: da "Pizza Pazza" si mangia italiano, con ingredienti provenienti esclusivamente dal sud Italia.

Il percorso non è stato sempre facile. Cioffi ha ricevuto richieste particolari, come la pizza con ananas o pollo, molto amate dagli ungheresi. Tuttavia, grazie anche alla crescente popolarità della pizza napoletana all'estero, anche Budapest è stata conquistata. Oggi "Pizza Pazza" conta quattro sedi, quasi tutte nel centro città, con l'obiettivo di arrivare a dieci punti vendita entro il 2026.

Come nasce l’idea di “Pizza Pazza”?
Giulio Cioffi arriva a Budapest come distributore alimentare, un settore in cui ha sempre lavorato. Durante i suoi viaggi all’estero, nota quanto l’Italia e il suo cibo affascinino le persone, ma spesso senza punti di riferimento autentici, tra prodotti contraffatti e imitazioni. Da qui, l'idea di portare la pizza e il vero gusto italiano in Ungheria, attraverso un format basato sulla qualità degli ingredienti e sulla formazione del personale.

 

Come viene percepita la pizza italiana?
Negli ultimi cinque anni, a Budapest si è assistito a un vero boom della pizza italiana. Cioffi si considera un pioniere, avendo introdotto per primo la pizza napoletana in città. Oggi, la tendenza è in crescita, tra pizza gourmet e contemporanea.

 

Qual è la pizza più diffusa in Ungheria?
Gli ungheresi sono abituati a una pizza sottile con abbondante formaggio, molto diversa da quella napoletana. La sfida iniziale è stata far capire la differenza, soprattutto nell'uso della mozzarella al posto del formaggio fuso e nella selezione di ingredienti autentici. Nel tempo, grazie a un’educazione mirata, i clienti di "Pizza Pazza" hanno imparato ad apprezzare il vero sapore della pizza italiana.

Come si distingue la pizza di “Pizza Pazza”?
Nei locali "Pizza Pazza" viene servita pizza alla pala con impasto ad alta idratazione, prefermento, 72 ore di lievitazione e 48 ore di maturazione, per garantire leggerezza e digeribilità. Le farine utilizzate sono un mix di doppio zero, zero e integrale. Tutti gli ingredienti arrivano dal sud Italia: pomodoro San Marzano, fiordilatte, mozzarella di bufala DOP, stracciatella e salumi campani. Il menu propone la classica pizza napoletana e nove topping tradizionali per la pala.

 

Qual è la pizza più richiesta?
Oltre alla pizza, "Pizza Pazza" propone anche la focaccia, realizzata con lo stesso impasto, cotta al forno o fritta e farcita con ingredienti a scelta. Tra le pizze più amate ci sono la Diavola, la 'nduja, la prosciutto e funghi e le varianti con salumi. Le clienti prediligono gusti più ricercati, come la pizza con stracciatella, crema di basilico, mortadella e pistacchio o la pizza al tartufo. Immancabile la Margherita, che resta la più apprezzata.

 

Oltre alla pizza, servite anche piatti tradizionali?
"Pizza Pazza" non è un ristorante, ma un concept di street food. Tuttavia, propone alcuni piatti italiani iconici, come lasagna, carbonara e cacio e pepe, a rotazione stagionale. Non mancano i dolci tradizionali: sfogliatelle della Pasticceria Bellavia, cannoli siciliani, tiramisù e gelato artigianale, disponibile solo in un punto vendita con servizio dedicato.

Cosa piace ai clienti di “Pizza Pazza”?
I clienti apprezzano la qualità, il gusto e l’autenticità dei prodotti. Il vero "Made in Italy" è il cuore della filosofia del locale, con un forte richiamo alle tradizioni del sud. L'entusiasmo è confermato dalle recensioni, con alcuni clienti che dichiarano: "La pizza qui è più buona che in molte pizzerie di Napoli".

Se vi trovate a Budapest, ora sapete dove mangiare un'autentica pizza napoletana.