Una bakery nella terra della pizza napoletana contemporanea: la sfida di Marco Coppola.
Teano è il secondo comune della provincia di Caserta per estensione territoriale. Antica capitale dei Sidicini - una delle popolazioni dell’Italia antica con i Campani ed i Sanniti - si contendente con Vairano Patenora il merito di avere ospitato lo storico incontro tra Giuseppe Garibaldi ed il re Vittorio Emanuele II nel 1860, nel quale si riconosce formalmente l’origine dell’unità nazionale.
È in questo luogo di incrocio tra Campania, Lazio e Molise che sorge “Coppola Bakery”, un locale specializzato nella produzione di pizze al taglio e d’asporto. A chi non conosce la bottega, questa descrizione potrebbe apparire quantomeno “riduttiva” nel tempo in cui dominano le pizzerie dagli arredamenti sontuosi e dal servizio “stellare”. Il bakery chef è tuttavia una figura in costante crescita. Basti pensare che a Castel di Sangro uno dei migliori protagonisti della ristorazione italiana, Niko Romito, ha deciso qualche anno fa di aprire il proprio progetto di bakery in una vecchia e recuperata stazione di servizio: “Alt”.
“Coppola Bakery” ha però una storia e un percorso diversi perché nasce da un’idea di Marco Coppola che, assieme ai suoi familiari, ha deciso di puntare alla valorizzazione sia dei prodotti territoriali sia di una filosofia di lavoro che è tutta improntata sulla sostenibilità.
