Gino Sorbillo nasce in una storica famiglia di pizzaioli napoletani. Il padre, diciannovesimo di ventuno figli, segue la professione del nonno e Gino stesso, già giovanissimo,  dà una mano in pizzeria e cresce con l'esempio di Zia Esterina a cui dedicherà, in seguito, molto del suo lavoro con riconoscenza e amore. Dalla fine degli anni '90 prende  in mano l'attività di famiglia che porta avanti con sacrificio. Qualche anno dopo arriva il successo che oggi gli permette di essere conosciuto in tutto il mondo come una delle belle immagini del made in Italy, uno degli ambasciatori della pizza italiana nel mondo e tra i paladini della napoletanità. Tanti sono i riconoscimenti che Sorbillo conquista negli anni: l'ultimo, di poche settimane fa, è quello di Ambasciatore del Turismo Gastronomico, conferitogli dalla World Tourism Organisation. Grazie al sostegno del fratello Toto, abile artigiano e solido presidio in pizzeria, ha la possibilità di dedicare del tempo anche alla TV, alla divulgazione e all'attività imprenditoriale del suo settore di lavoro. Sorbillo resta legato profondamente alla sua Napoli da cui si allontana sempre con una certa fatica, in particolare da Via dei Tribunali che è diventata simbolo del riscatto e della capacità di un professionista di credere in sé stesso ed andare lontano. L’abbiamo incontrato e gli abbiamo rivolto alcune domande. 

 

Attualmente ci sono 14 locali Sorbillo in Italia e all’estero; sono locali a tema dedicati alla pizza napoletana, alla pizza fritta o alla pizza all’italiana come il progetto Sorbillo Gourmand presente a Roma e Milano. 

 

La pizza napoletana è espressione di un territorio, di una tradizione centenaria, di una città ed è anche ormai, a tutti gli effetti, una delle espressioni della cucina italiana. La pizza napoletana è nella storia della nostra città, delle sue stravaganze e contraddizioni, come anche esprime l'artisticità di un popolo. 

 

Scelgo le materie prima che mi arrivano al cuore, più che le azienda io guardo agli uomini che ci sono dietro alla dedizione e alla qualità del loro lavoro. Non guardo solo la Campania ma ho l'Italia del buono a disposizione. Nelle mie pizze ci sono ingredienti come lo speck dell'Alto Adige, la 'Nduja calabrese, il crudo emiliano, l'olio extravergine d’oliva umbro e tante altre eccellenze che vengono dalla Campania e da tutte le regioni italiane.