Pizza Pane e Passione sono le tre “P” che accompagnano la personalità di Renato Bosco. Con la Pizza ha iniziato - da giovanissimo - a conoscere la farina, poi è ritornato al Pane, il cibo progenitore della pizza, ed infine, per merito della sua Passione, è approdato al “punto di non ritorno” in cui non solo ha scoperto i dolci, ma non è riuscito a non sbrigliare la sua curiosità che lo spinge costantemente alla ricerca di qualcosa d’innovativo nel mondo della pizza e dei lievitati. Lo spirito di ricerca è quello che negli anni lo ha spinto a confrontarsi con tutti i settori che ruotano attorno ai lievitati e ad approfondire le molteplici tematiche relative alla panificazione e alla pasticceria, seguendo corsi con autorevoli esponenti di livello internazionale. Bosco è stato tra i primi a promuovere i dolci lievitati con Pasta Madre Viva da gustare tutto il tempo dell’anno, farciti con la frutta che la stagione offre.
 
Dal 2015 Renato Bosco è Ambasciatore della Cucina Italiana nel Mondo e partecipa, nelle vesti di consigliere, al progetto di promozione, formazione e diffusione della cucina italiana nel mondo. 

“Il burger in pizzeria rappresenta una valida alternativa sempre in linea con il prodotto che si offre, ovvero i lievitati. Per chi non vuole mangiare la pizza ma comunque gustare qualcosa che abbracci appieno il mondo dell’arte bianca a mio parere è un buon compromesso!” 

“No, perché? Alla fine è un’altra sfumatura del grande mondo dell’arte bianca. Non dimentichiamoci che il pane è l’antenato della pizza, dunque perché biasimarlo?” 

“Prediligo sempre la stagionalità e la territorialità: ecco che la carne deve essere qualità e km 0, le verdure sono cucinate al meglio per mantenere al meglio le caratteristiche nutrizionali e organolettiche, le salse pensate con criterio per legare tutti gli ingredienti e dare quel quid in più al panino stesso. Sono attento alle esigenze alimentari, dunque non escludo la proposta vegetariana o vegana realizzando burger vegetali.” 

“Credo proprio di si! Alla fine si parte sempre dagli stessi ingredienti: farina, acqua e lievito. Poi sta nella manualità e nelle competenze del pizzaiolo arricchire e creare un pane con la consistenza e il sapore giusto, perfetto per essere tagliato e farcito.” 

“Durante la pandemia il locale che è rimasto sempre attivo è stato proprio Saporè Pizza Bakery, il punto asporto a San Martino Buon Albergo. Essendo la sala degustazione chiusa, abbiamo deciso di rimanere aperti anche la mattina e a pranzo in modo tale da offrire brioches, pizza ma anche proposte di cucina, tra i quali burger e club sandwich.” 

“Si, forniamo già da un paio d’anni alcune attività sia nel veronese che non. Sono tutti locali nei quali vi è una ricerca e un’attenzione particolare alla farcitura...e per un burger coi fiocchi si ha bisogno di una buona base, il pane.” 

“Proporre un burger non deve essere un ripiego, anzi, un ampliare la visione per una consapevole appartenenza al mondo della panificazione.”