Ciccio Vitiello nasce a Caserta 25 anni fa, è uno dei pizzaioli più giovani e promettenti nel panorama italiano, impara a fare la pizza a soli 9 anni, quando guardando il lavoro del pizzaiolo rimane affascinato dal mestiere, che a 13 anni diventa per lui in mestiere a tutti gli effetti e di necessità si fa virtù, il padre di Ciccio viene a mancare ed allora occorre pensare al futuro non solo suo ma di tutta la famiglia.

Ciccio inizia a viaggiare e vedere le pizzerie in Italia, accumulando così esperienze su esperienze e appena diciottenne apre una piccola pizzeria al taglio, i clienti iniziano ad affezionarsi a lui. Più tardi nel 2014 va a Miami da un amico per aiutarlo nell’apertura di una pizzeria, nel 2015 torna a casa con tanta voglia di fare e creare un progetto che abbia come tema centrale la pizza ed il profondo legame che il cibo ha con il territorio.

Ciccio, pur rispettando la tradizione ama innovare, fare ricerca su impasti e farine, tant’è vero che partecipa lui direttamente alla selezione e miscelazione dei grani per la composizione delle farine del molino di riferimento e poi studia e lavora sulle lievitazioni, in pizzeria utilizza una cella di lievitazione a temperatura controllate per proporre una pizza ottimale ai suoi clienti, fondamentali regole della pizza: tempo e temperatura.